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          名店招牌料理PK賽 2/23 名店招牌料理PK賽 新天地餐廳─吳文智師傅 蒜香牛小排 材料： 主材料： 牛小排3kg、桂?關鍵字排名?0g、醬油150cc、洋蔥1個、丁香20g、紹興酒 濾桶80cc、紅蘿蔔1/3條、花椒20g、鳳梨1/4個、西芹2支、甘草20g、水 長灘島1000cc、香菜少許 調味料: 辣椒3支、八角6個、蒜頭100g、草果4個、薑50g、黑胡椒 永慶房屋20g、白蘿蔔1條、糖少許、麥芽糖少許、太白粉少許 作法： 1.洋蔥、紅蘿蔔、西芹、辣椒、蒜頭、薑 開幕活動、均碎後和醬油、紹興酒、鳳梨和水及牛小排一起醃12個小時。 2.備一湯鍋將步驟(1)放入，在將桂皮、丁香、花椒、甘草 東森房屋、八角、草果、黑胡椒稍炒香後一起放入。 3.並將白蘿蔔也放入以慢火煮約2小時後撈起切片備用。 4.將滷汁過濾後放入少許蒜仁碎、辣?室內設計堋H、麥芽糖及少許的糖，並勾勻後放入少許的香菜即為蒜香醬，淋上牛小排上即可 桂都國際美食館─洪寬助、林信志 精燒小羊排 材料： 主材料： 羊?房屋買賣p排、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、蘋果、蔥、薑、蒜、香菜 醬汁: 昆布、醬油、柴魚、冰糖、麥芽糖、雞骨烤過、米酒、檸檬 作法： 1.將洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、蘋果、蔥、 ARMANI薑、蒜、香菜用果汁機打成泥,並將楊排放入醃漬一天。 2.將烤過的雞骨、昆布、醬油、柴魚、冰糖、麥芽糖、米酒、檸檬放入鍋中煮並放置一天 3.將羊排煎熟後加上將之勾芡後即可上盤。 酒店經紀    .